| Ébouillanter 1 kg de tomates pendant 1 minute, enlever la peau et les graines, couper en dés.
Hacher très finement 1 gros oignon et 2 gousses d'ail.
Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir oignon, ail et tomates.
Ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate et 4 cuillère à soupe de vinaigre. Porter à ébullition.
Ajouter 1 dl de vin blanc, 1 dl de sauce...
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